I nostri vini vogliono essere un’espressione diretta delle tradizioni e della natura dell’isola di Pantelleria, che generosamente ci dà i suoi frutti in un clima estremo, caratterizzato da periodi di forte vento e da una stagione secca di mediamente 5 mesi.
Tutte le nostre vigne sono ad alberello pantesco (patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO) situate in diverse contrade sparse per l’isola, e sono lavorate con la zappa o con l’utilizzo di piccoli motocoltivatori, potate e raccolte a mano.
L’utilizzo di tecniche di viticoltura antichissime, adattate al clima e al suolo vulcanico locale, le lavorazioni manuali, il rispetto totale dell’ambiente e del terreno con tecniche non invasive, senza utilizzo di fitofarmaci sistemici o diserbanti, l’utilizzo di sinergie con altre piante e sovesci, ci permettono di raggiungere un tipo di agricoltura a bassissimo impatto. I rendimenti delle nostre vigne difficilmente superano i 40 q/ettaro, concentrando gli aromi dell’isola in quei pochi grappoli, al ritmo naturale della natura.
In fase di vinificazione e affinamento interveniamo il meno possibile sui vini, guidandoli dolcemente verso la loro espressione naturale. Questi saranno la somma di tutto quello che è successo durante l’anno, delle temperature, dei giorni di pioggia e di vento, di quello che abbiamo fatto bene e anche di quello che avremmo potuto fare meglio! Il risultato finale sarà quindi sempre unico e diverso ogni anno, garanzia di tipicità e naturalezza, espressione della natura e dell’uomo che la accompagna facendo ricorso al suo istinto, così come alla scienza.